Street food au Brésil : 5 spécialités à découvrir

Prêts à embarquer pour un voyage gustatif en Amérique du Sud ? Direction le Brésil, où la street food est un art de vivre. Lors de mon séjour à Rio de Janeiro, j’ai eu la chance de déguster quelques spécialités qui m’ont transportée au cœur de la culture brésilienne.

Grande amatrice de saveurs nouvelles, j’ai une petite manie en voyage : goûter tout ce qui se présente, partout et tout le temps ! Pour moi, chaque destination est une aventure culinaire, et le Brésil ne fait pas exception. Avec ses influences variées, sa cuisine est un kaléidoscope de couleurs, de goûts et de textures – impossible de résister !

Dans les rues brésiliennes, on trouve à chaque coin d’innombrables échoppes proposant des mets savoureux. Si, comme moi, vous aimez découvrir un pays à travers ses saveurs de rue, vous allez adorer le Brésil ! Ce pays propose une palette de gourmandises où chaque bouchée est un clin d’œil à ses racines métissées et vibrantes.

Pendant mon périple, j’ai découvert des plats uniques, souvent inattendus, qui m’ont littéralement fait fondre. Après quelques hésitations, j’ai réussi à sélectionner cinq spécialités incontournables pour vous les présenter ici. Croyez-moi, elles vous donneront, sans aucun doute, l’envie de vous envoler vers le pays de la Samba et de goûter, vous aussi, à ces trésors de la cuisine de rue brésilienne !

Street food au Brésil, les spécialités à ne pas manquer

1. L’Açai

Je commence par l’Açai, une découverte qui m’a véritablement marquée ! C’est lors de mon exploration de la favela Rocinha, accompagné de mon ami et guide Rafael, que j’ai eu la chance de goûter à ce délice typiquement brésilien.

L’Açai, c’est un peu le smoothie glacé revisité. Cette baie, que l’on ne trouve que dans les palmiers d’Amazonie, est un trésor de la nature. Sa texture est à mi-chemin entre le sorbet et la crème glacée, créant une expérience rafraîchissante et énergisante, parfaite pour les journées ensoleillées de Rio. On le sert généralement dans un grand verre, à déguster à la petite cuillère, et il est souvent agrémenté de garnitures comme des rondelles de banane, des morceaux de fraise, du granola croquant, ou encore des cubes de fruits frais.

À Rio de Janeiro, l’Açai est partout : des kiosques en bord de plage aux bars à jus en centre-ville, impossible de le manquer. Cette baie amazonienne est devenue le must-have des cariocas (les habitants de Rio) pour ses propriétés énergisantes et ses bienfaits pour la santé.

Pour en savoir plus sur ce super-aliment et son goût unique, n’hésitez pas à lire mon article complet : Açai, une douceur vitaminée du Brésil. Vous y découvrirez pourquoi cette baie amazonienne fait partie intégrante de la culture brésilienne !

2. Pão de Queijo

Le pão de queijo est la douceur parfaite quand on veut manger sur le pouce, ce qui était souvent notre cas à l’heure du déjeuner. Ces petits pains au fromage et au jambon, moelleux et légèrement élastiques, sont des incontournables au Brésil. Fabriqués à partir de farine de manioc, ils sont sans gluten et ont une texture unique qui fond dans la bouche.

On les trouve un peu partout, des échoppes de street food aux petites boulangeries locales, comme le Copanema Mix, niché entre Copacabana et Ipanema, dans le quartier d’Arpoador. Il suffit de quelques bouchées pour comprendre pourquoi les Brésiliens en sont accros : simples, bons, nourrissants et surtout pas chers.

Mon conseil : prenez-en plusieurs d’un coup, ils se dégustent très vite et l’envie d’en reprendre vous surprendra toujours !

3. Les coxinhas

Les coxinhas, dont le nom signifie littéralement “petits pilons”, tirent leur forme singulière de cette inspiration. Ce sont de délicieuses croquettes dorées, faites d’une pâte à base de pommes de terre, farcies de poulet savoureux, parfois mélangé avec un peu de fromage crémeux pour une touche encore plus fondante. Une fois enrobées de chapelure et frites, elles ont un extérieur croustillant qui contraste avec un cœur tendre et bien garni.

On les trouve presque partout au Brésil : dans les bars animés, les kiosques de plage ou même dans les “restos au kilo”, où chaque bouchée pèse son prix. Les coxinhas sont une véritable institution brésilienne, parfaites pour une petite faim ou en apéritif, accompagnées d’une boisson bien fraîche.

À goûter absolument, et attention : on devient vite accro à ces petites merveilles !

4. Les pasteis de feira

Si vous connaissez les célèbres pastéis de nata portugais, laissez-moi vous présenter leur version brésilienne, salée et tout aussi succulents : les pastéis de feira. Très populaires au Brésil, ces petits chaussons frits et croustillants font le bonheur des amateurs de street food et sont une gourmandise incontournable à Rio de Janeiro.

Les pastéis de feira sont garnis de farces variées : viande hachée, fromage fondant, poisson, ou encore crevettes. On les déguste bien chauds. Ces chaussons sont souvent vendus dans les foires (d’où leur nom) et sur les stands de street food un peu partout dans le pays, où l’on peut choisir parmi différentes garnitures et goûter plusieurs saveurs.

5. La crêpe Tapioca com doce de leite

C’est sans aucun doute mon coup de cœur, avec l’açai na tigela ! La crêpe tapioca com doce de leite est une petite merveille brésilienne à base de tapioca, ou fécule de manioc qui, une fois cuite à la poêle avec un peu d’eau, se transforme en une crêpe moelleuse et légèrement élastique. On y ajoute de la noix de coco pour encore plus de parfum, puis on la garnit de doce de leite, cette confiture de lait onctueuse et sucrée (connue sous le nom de dulce de leche en espagnol).

La texture de la crêpe, combinée au fondant du doce de leite, crée une explosion de saveurs qui surprend et séduit immédiatement. En plus vous pouvez facilement recréer à la maison.

Astuce : Pour une confiture de lait maison simple, prenez une conserve de lait concentré sucré, plongez-la dans de l’eau bouillante et laissez cuire pendant deux heures dans une cocotte.

D’autres spécialités de street food brésilienne à découvrir

Évidemment je ne pouvais pas m’arrêter à 5 gourmandises. Au Brésil, chaque jour m’apportait son lot de découvertes culinaires, et je dois avouer que je n’ai cessé de me régaler. La variété est telle que chacun y trouvera son bonheur !

Peut-être que vous auriez envie de goûter au churros fourrés au doce com leite, ou alors aux empanadas garnis de thon, à ces petits gâteaux typique du Nordeste à base de noix de coco et manioc, au pão calabresa, une sorte de croissant à la tomate et aux herbes, à un bon jus de maracuja (fruit de la passion) bien frais ? Ou bien préférez-vous vous régaler avec un énorme sandwich accompagné de frites de chez Bar Rico à Copacabana ?

Selon l’endroit où vous voyagerez au Brésil, essayez les espetinhos, des brochettes grillées de viande ou de queijo coalho (fromage à griller), parfaites pour grignoter entre deux baignades. À Salvador, l’acarajé, cette spécialité afro-brésilienne aux crevettes épicées, est un must, tout comme les bolinhos de bacalhau, les beignets de morue croustillants, que l’on mange à l’apéro avec une caïpirinha. Si vous êtes amateurs de maïs, vous adorerez la pamonha, une pâte de maïs fondante cuite dans sa feuille.  Enfin, ne manquez pas le caldo de cana (jus de canne à sucre fraîchement pressé) !

Vous l’avez compris, mieux vaut ne pas être au régime lorsque vous irez au Brésil !

Explorer le Brésil par sa street food, c’est partir à la rencontre d’un pays chaleureux, généreux, et débordant de saveurs uniques. Chaque plat, chaque stand, chaque marché offre une nouvelle surprise, une nouvelle histoire, et une expérience authentique que seul le Brésil peut offrir.

Si l’idée de découvrir ces merveilles culinaires vous fait envie, je suis là pour vous aider à concevoir un voyage sur mesure, où chaque moment compte. Mon service de travel planner est là pour vous faire gagner du temps, réduire le stress de l’organisation, et surtout pour créer un séjour qui vous ressemble, riche en découvertes et en plaisirs gourmands.

Prêts pour un voyage savoureux ? Ensemble, faisons de ce rêve brésilien une réalité !